প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
মুরগীর মাংস কুচি – আধা কাপ
ডিমের মিশ্রণ – ২টি
সয়াবিল তৈল – পরিমাণমত
চাওমিন/নুডলস – ১ প্যাকেট
টমেটো সস – ২ চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
সয়া সস – ১ চা চামচ
চিনি – পরিমানমত
লবণ – পরিমাণমত
সবজিঃ
পাতাকপি – আধা কাপ
গাজর – আধা কাপ
চিচিঙ্গা – আধা কাপ
ক্যাপসিকাম – আধা কাপ
টমেটো – আধা কাপ
কাঁচামরিচ – ৫/৬ টি
সবজিগুলো আমরা যেভাবে ভাজি করি সেভাবে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
রন্ধন প্রণালীঃ
পূর্বেই চাওমিন/নুডলস সিদ্ধ করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে রাখতে হবে।
১. প্রথমেই ফ্রাই প্যান হালকা গরম করে নিতে হবে। পরিমাণমত সয়াবিন তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
২. তেল কিছুটা গরম হয়ে আসার পরে ডিমের মিশ্রণ ফ্রাই প্যানে দিতে হবে। সাথে মুরগীর মাংস কুচি দিয়ে ভালমত নাড়িয়ে দিতে হবে যেন ডিম জমে না যায়।
৩. ডিমের মিশ্রণ হয়ে আসার পরে কেটে নেয়া সবজিগুলো (বাঁধাকপি, গাজর, চিচিঙ্গা) দিয়ে দিতে হবে। সবজীগুলো খাওয়ার উপযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়তে হবে। সবজীগুলো যেন ভাজি অথবা পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
৪. সবজিগুলো হয়ে আসলে আসলে ফ্রাই প্যানে নুডলস ছেড়ে দিতে হবে, সাথে ফালি করে কাটা কাঁচা মরিচও। এরপর সয়া সস দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে নাড়তে
৫. তারপরে চিনি, লবন, ঘি, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো কুচি, টমেটো সস, পেঁয়াজ পাতা দিয়ে মিনিটখানেক নেড়ে চুলার আগুন নিভিয়ে দিন।
হয়ে গেল মজাদার রেস্টুরেন্ট স্বাদের চাওমিন বা নুডলস রান্না। এবার সালাদ এবং পছন্দমত অন্যান্য উপকরণ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপসঃ
১. এই রেসিপি দুইজনের জন্য প্রযোজ্য। দুইজনের বেশী হলে পরিমান আনুপাতিক হারে বাড়িয়ে নিতে হবে।
২. বাজারে সব সবজি সবসময় নাও পাওয়া যেতে পারে। সেক্ষেত্রে ফুলকপি, বরবটি এই জাতীয় যে সবজি পাওয়া যাবে পছন্দমত ব্যবহার করতে পারবেন। তবে বরবটির ক্ষেত্রে পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিতে হবে। কেউ সবজি বেশী পছন্দ করলে পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারবেন।
৩. চুলোতে উপকরণ দেয়ার পরে একটানা নাড়তে হবে, না হলে সবজি এবং অন্যান্য উপকরণ লালচে অথবা পুড়ে যেতে পারে।
৪. পুরো রান্না মিডিয়াম আঁচে করতে হবে।
৫. পানি ছাঁকার পরে সিদ্ধ নুডলস ঠাণ্ডা পানি ধুয়ে নিতে হবে, না হলে নুডলস একটির সাথে আরেকটি লেগে যেতে পারে।
